2019年10月1日より訪問カウンターをつけてみました。アクセス数の目安になるように。

禅世界初のNeo精進料理系豆乳ラーメンの隠れ家的レストランとして2004年7月26日に創業。現在、様々なお客様の要望に応え続けてオリエンタルVegan（完全菜食かつ五葷抜き）、麺を米粉麺に選べばグルテンフリーも対応しました。日本で唯一のVegan豆乳ラーメン屋！日本全国＆海外進出と世界平和と宇宙進出を願う寡黙なラーメン屋。現在、修行者募集中！（まずはボランティア兼アルバイトからスタート！詳しくは、「お知らせ」→「Veganラーメン修行者募集」）

以前、海外からTVの取材や有名ブロガーのおかげで海外でうちの店は有名らしいです。

15秒後に豆乳ラーメンが一瞬だけ映ります。

• 毎日、細麺、米粉麺（グルテンフリー麺）、クロレラ麺の３タイプからお選びいただけます。
• スープは三種類からお選びください。
• １、スタンダード、こっさり（あっさりでも無く、こってりでも無い、中庸。）
• ２、クロレラ（微粉末タイプのクロレラをスープと菜種油に入れてます。）
• ３、麻炭入り（ナノレベルの微粉末麻炭です。無味無臭ですがゴマ油と合います。）
• 　クロレラ、麻炭共に　
• Ｓ（シングル）は小さじ１、Ｗ（ダブル）は大さじ１ぐらいの量です。

 ヴィーガン＆ベジタリアンや精進料理と豆乳ラーメンのコラボが生み出した

「禅」スタイル ヘルシー豆乳ラーメン！ 詳細は下記のメニューをご覧ください。 

厳格なヴィーガンの中でも少数派のオリエンタルヴィーガン（Vegan＋五葷抜き）に対応しています。
五葷（ネギ・ニンニク・ニラ・ラッキョウ・アサツキ（ワケギ）・玉ネギ等）も全く入っていません。
ハラル対応については煮切りみりんを使用しています。厳格な人には対応しておりませんがゆるい人なら大丈夫。
イチビキのグルテンフリー醤油を使用し、米粉麺（グルテンフリー麺）を選べばほぼグルテンフリーですが、
普通の小麦の麺と茹で窯は同じものを使用しておりますので、極々微量の小麦が含まれる可能性があります。
茹で窯は一つだけですので、麺を茹でる時に別々に分けて欲しい場合は注文時に言えば対応します。
あと、開店してすぐなら茹で窯のお湯が新しいので、気兼ねなく米粉麺のご注文を頂けます。
※現在シェフズスペシャル、あっさり、濃厚、糖鎖入り、グルテンフリーのあわ、タピオカ麺も終了致しました。

20日周期でやってるイベント「~TSUDOI~集い」は本当に自由に何をしてもいいイベント。

ただ一つだけ条件があり、新しい時間「１３の月の暦」について知って頂くイベントとなっております。

初回限定５００円、それ以降は何度でも無料で参加できます。