営業時間のお知らせ

平素は、豆禅をご利用頂き、ありがとうございます。

10月22日より通常営業に戻ります。

 

昼 11:30〜15:00 (LO 14:30) 通常通り営業

  11:30より早く来ても、玄関でお待ち頂くことに

  なりますので、11:30以降にお越しくださいませ。

 

夜 18:00〜21:30 (LO 21:00) LINE@予約がベター

  できれば、午後14:30までにLINE@にご連絡下さい。

  お電話でのご予約、お問い合わせはご遠慮下さい。

   

 

 

オンラインサロン始めました。

月々500円コースと1万円コースです。

https://note.com/towzen

 ⇧詳細はこちら。

どうぞ宜しくお願い致します。

Menu

1 まず、ムサシ  or  大豆ミートの担々風 を選ぶ。

ムサシの場合、山椒のレベル0~2までお選び頂けます。

  • 0 山椒無し・キノコの山椒煮以外に全くなし。
  • 1 普通・山椒の粉を一直線に一振りします。
  • 2 ピリピリ・全面に山椒を振りかけ実山椒をまぶします。(+50円)

       ⇧危険なレベル。唇に電気が走ったかの様にピリピリします。

大豆ミートの場合、スパイシーレベル0~5までお選びください。

  • 0 粉類、ラー油全くなし。(お子様でもいけるレベル)
  • 1 パプリカ粉一直線に一振り。ラー油をテンテンテン。
  • 2 パプリカ粉二直線に二振り。ラー油を一周タラーっと。
  • 3 一味粉を三か所にバッバッバッと三振り。ラー油を三周。(+50円)
  • 4 一味粉を四ヶ所にバッバッバッバッと四振り。 

      ラー油を四周と糸唐辛子を全面にパラパラっと。(+100円)

  • 5 一味粉を全面。ラー油5周以上。全面に糸唐辛子輪切り唐辛子

      隠し味に謎の超激辛スパイスをスープに入れてます。(+150円)

        ⇧後悔するレベル。次回から4にしようと思うでしょう。

 

2 麺の量 を選ぶ。

● S  茹でる前60g 後、約120g 少な目です。

● M 茹でる前90g 後、約180g 普通サイズ。

● L  茹でる前120g 後、約240g 他のラーメン屋の並。

●(LL) 茹でる前150g 後、約300g 裏メニューなのでお店の

    メニューには載ってませんがLINE@予約の方限定で提供します。

3 麺の種類

下記の3タイプからお選びいただけます。

 

細   麺 札幌の西山製麺の海外輸出用卵無し麺を特別に分けて頂いてます。

      ※茹で時間1分20秒なので、替え玉も可能。

 

米 粉 麺 岩手・盛岡のうるち米で作った純米業務用細切り中華風麺。

      岐阜県の小林製麺のグルテンフリーストレートラーメンタイプ。

      上記のどちらかを仕入れています。ご希望があれば聞いて下さい。

      ※茹で時間4~5分かかります。

 

クロレラ麺 サンクロレラさんのクロレラうどんの乾麺の細麺タイプを使用。 

      ※茹で時間5~6分。

4 お好きな味をお選びください。

スープは三種類からお選びください。

 

スタンダード・・・こっさり。完成されたコクのある濃厚豆乳スープ。

        (あっさりでもこってりでも無い中間のスープ)

 

クロレラ・・・・・B12が豊富で健康にとてもいい。

        (クロレラをスープと菜種油に入れてます。+300円)

 

CH麻炭入り・・・ナノレベルの微粉末麻炭に有用微生物群が入ってます。

        (麻炭をスープと胡麻油に入れてます。+200円)

 



 

ヴィーガンの中でも少数派のオリエンタルヴィーガン(Vegan+五葷抜き)に対応しています。

五葷(ネギ・ニンニク・ニラ・ラッキョウ・アサツキ(ワケギ)・玉ネギ等)も全く入っていません。

ハラル対応については煮切りみりんを使用しています。厳格な人には対応しておりませんがゆるい人なら大丈夫。

イチビキのグルテンフリー醤油を使用し、米粉麺(グルテンフリー麺)を選べばほぼグルテンフリーですが、

普通の小麦の麺と茹で窯は同じものを使用しておりますので、極々微量の小麦が含まれる可能性があります。

茹で窯は一つだけですので、麺を茹でる時に別々に分けて欲しい場合は注文時に言えば対応します。

あと、開店してすぐなら茹で窯のお湯が新しいので、気兼ねなく米粉麺のご注文を頂けます。

※現在シェフズスペシャル、あっさり、濃厚、糖鎖入り、あわ麺、タピオカ麺は終了致しました。


Neo精進寿司

Vegan押し寿司

写真はトンガから来た日本人寿司職人のラーメンシェフが編み出したウナギの蒲焼風茄子の押し寿司。NEO精進寿司では、その他いろいろ創作していく予定。

グルテンフリー

Veganスィーツ

グルテンフリーVeganガトーショコラ、クロレラケーキにVegan豆乳アイスをつけるとセットで50円引きに。

アイスは5種類(豆乳バニラ、麻炭黒胡麻、クロレラ、マンゴー、ストロベリーバジル)からお選び頂けます。

他にもその日の担当スタッフのスペシャルVeganスィーツもご用意致しております。

※ある時とない時が御座いますので、ご了承願います。

 

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多彩なイベント

なんでもします。

来るものは拒まず、

去る者は追わず・・・

無茶ぶりOK!

個性的なものからパブリックなもの、赤ちゃんからお年寄りまで。場所だけでも豆乳ラーメンとコラボでもOK!

まずはご相談を。

 

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