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武蔵（ムサシ）

きのこの山椒煮、水菜、湯葉、梅干し、柚子を乗せた京都を感じられるラーメン。

山椒はお好みの量を選べます。

⓪　山椒無し・キノコの山椒煮以外に全く無し。

①　普通・山椒の粉を斜めに一直線上に一振りします。

②　ピリピリ・全面に山椒を振りかけ実山椒をまぶします。（+50円）

大豆ミートの坦々風

大豆ミートを使った坦々麺風のラーメン。

辛さは調節できます。激辛に挑戦する人もいます！

⓪　粉類、ラー油全くなし。（お子様でもいけるレベル）

①　パプリカ粉一直線に一振り。ラー油をテンテンテン。

②　パプリカ粉二直線に二振り。ラー油を一周タラーっと。

③　一味粉を三振り。ラー油を三周。（+50円）

④　一味粉を四振り。ラー油を四周と糸唐辛子を全面にパラパラっと。（+100円）

⑤　一味粉を全面。ラー油５周以上。全面に糸唐辛子と輪切り唐辛子。 隠し味に謎の超激辛スパイスをスープに入れてます。（+150円）

　　⇧必ず後悔する。次回から４にしようと思うハズ。

麺の量

S 　約１２０g　　かなり少ない目です。

M　約１８０g　   このお店の普通サイズ

L　約２４０g　　他のラーメン屋の並。

＊スープの量はSサイズの場合約250㏄、Ⅿサイズの場合約270㏄、Lサイズの場合約300㏄です。

麺の種類

下記の３タイプからお選びいただけます。

細麺　札幌の西山製麺の海外輸出用卵無し麺を特別に用意して頂いてます。

※替え玉可。

＊替え玉をされる方は、当然ですが、スープを残しておいてください。そして、替え玉は出てきたらすぐにスープに入れてほぐして食べてください。でないと、麺が固まってしまいます。

米粉麺　岩手県のうるち米で作った生中華風麺。

グルテンフリーを希望される方は、こちらの麺をお選び下さい。（＋250円）

 ※茹で時間３～４分かかります。替え玉には不向き。

＊茹で窯のお湯も小麦の麺と別にして欲しい場合は事前にスタッフまでお伝えください。

クロレラ麺　サンクロレラさんのクロレラうどんの乾麺の細麺タイプを使用。（＋250円）　

※茹で時間5～６分。替え玉には不向き。

スープの味

スープと香味油は三種類からお選びください。

 スタンダード・・こっさり。完成されたコクのある濃厚豆乳スープ。（あっさりでもこってりでも中庸のスープ）

クロレラ・・B12が豊富で美容と健康にとてもいい。（＋300円）

CH麻炭入り・・ナノ微粉末麻炭に有用微生物群入り。（＋200円）

Tow膳セット

大人気のTow膳セット。手作りのプリンと一緒に。

セット内容

・ラーメン　武蔵or大豆ミートの坦々風

・茄子の押し寿司

・ポテトサラダ

・豆乳プリン

夏季限定メニュー

 ヴィーガンの中でも少数派のオリエンタルヴィーガン（Vegan＋五葷抜き）に対応しています。

五葷（ネギ・ニンニク・ニラ・ラッキョウ・アサツキ（ワケギ）・玉ネギ等）も全く入っていません。

ハラル対応については煮切りみりんを使用しています。厳格な人には対応しておりませんがゆるい人なら大丈夫。

イチビキのグルテンフリー醤油を使用し、米粉麺（グルテンフリー麺）を選べばほぼグルテンフリーですが、

普通の小麦の麺と茹で窯は同じものを使用しておりますので、極々微量の小麦が含まれる可能性があります。

茹で窯は一つだけですので、麺を茹でる時に別々に分けて欲しい場合は注文時に言って貰えれば対応します。

夜のおまかせコース