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武蔵(ムサシ)

きのこの山椒煮、水菜、湯葉、梅干し、柚子を乗せた京都を感じられるラーメン。

山椒はお好みの量を選べます。

⓪ 山椒無し・キノコの山椒煮以外に全く無し。

① 普通・山椒の粉を斜めに一直線上に一振りします。

② ピリピリ・全面に山椒を振りかけ実山椒をまぶします。(+50円)

大豆ミートの坦々風

大豆ミートを使った坦々麺風のラーメン。

辛さは調節できます。激辛に挑戦する人もいます!

⓪ 粉類、ラー油全くなし。(お子様でもいけるレベル)

① パプリカ粉一直線に一振り。ラー油をテンテンテン。

② パプリカ粉二直線に二振り。ラー油を一周タラーっと。

③ 一味粉を三振り。ラー油を三周。(+50円)

④ 一味粉を四振り。ラー油を四周と糸唐辛子を全面にパラパラっと。(+100円)

⑤ 一味粉を全面。ラー油5周以上。全面に糸唐辛子と輪切り唐辛子。 隠し味に謎の超激辛スパイスをスープに入れてます。(+150円)

  ⇧必ず後悔する。次回から4にしようと思うハズ。

麺の量

 

S  約120g  かなり少ない目です。

M 約180g    このお店の普通サイズ

L 約240g  他のラーメン屋の並。

*スープの量はSサイズの場合約250㏄、Ⅿサイズの場合約270㏄、Lサイズの場合約300㏄です。

SDGsの観点からも食べ残し、スープの飲み残しの無いよう、ご協力をお願いいたします。スープにライスを入れると雑炊の様になって最後まで楽しめます。

麺の種類

下記の3タイプからお選びいただけます。

 

細麺 札幌の西山製麺の海外輸出用卵無し麺を特別に用意して頂いてます。

※替え玉可。

*替え玉をされる方は、当然ですが、スープを残しておいてください。そして、替え玉は出てきたらすぐにスープに入れてほぐして食べてください。でないと、麺が固まってしまいます。

 

米粉麺 岩手県のうるち米で作った生中華風麺。

グルテンフリーを希望される方は、こちらの麺をお選び下さい。(+250円)

 ※茹で時間3~4分かかります。替え玉には不向き。

*茹で窯のお湯も小麦の麺と別にして欲しい場合は事前にスタッフまでお伝えください。

 

クロレラ麺 サンクロレラさんのクロレラうどんの乾麺の細麺タイプを使用。(+250円) 

※茹で時間5~6分。替え玉には不向き。

スープの味

スープと香味油は三種類からお選びください。

 スタンダード・・こっさり。完成されたコクのある濃厚豆乳スープ。(あっさりでもこってりでも中庸のスープ)

クロレラ・・B12が豊富で美容と健康にとてもいい。(+300円)

CH麻炭入り・・ナノ微粉末麻炭に有用微生物群入り。(+200円)

Tow膳セット

大人気のTow膳セット。手作りのプリンと一緒に。

セット内容

・ラーメン 武蔵or大豆ミートの坦々風

・茄子の押し寿司

・ポテトサラダ

・豆乳プリン

夏季限定メニュー

欲張り!ぶっかけ冷し1500円(税込み)
武蔵の具と坦々の具+アルファをトッピングした、全乗せタイプ!これ一つで全てが堪能できます。今年はごま風味の濃厚Vegan豆乳スープをぶっかけて頂きます。
具は生湯葉の短冊、甘辛大豆ミートのパプリカ添え、おぼろ昆布、きゅうり、針のり、キノコの山椒煮、プチトマト、レタスです。

 

 

 

1日5食限定です。(イートイン、Uber Eats の合計で5食限定)

麺は札幌の西山製麺所の NE (Non Egg )麺を仕入れたものを使用しております。

グルテンフリーにも対応するため、米粉麺もお選びいただけます。(+250円)



 ヴィーガンの中でも少数派のオリエンタルヴィーガン(Vegan+五葷抜き)に対応しています。

五葷(ネギ・ニンニク・ニラ・ラッキョウ・アサツキ(ワケギ)・玉ネギ等)も全く入っていません。

ハラル対応については煮切りみりんを使用しています。厳格な人には対応しておりませんがゆるい人なら大丈夫。

イチビキのグルテンフリー醤油を使用し、米粉麺(グルテンフリー麺)を選べばほぼグルテンフリーですが、

普通の小麦の麺と茹で窯は同じものを使用しておりますので、極々微量の小麦が含まれる可能性があります。

茹で窯は一つだけですので、麺を茹でる時に別々に分けて欲しい場合は注文時に言って貰えれば対応します。


夜のおまかせコース

夜の予約はコースは2名様以上~4名様までです。

おまかせコースメニューの内容(例)

一、自家製胡麻豆腐

一、生湯葉のお刺身

一、季節の一品(写真は筍の木の芽和え)

一、黄金湯葉の焼き飯(半チャン)or 茄子の押し寿司(一貫)

一、Vegan豆乳ラーメン(武蔵か大豆ミートの坦々風、その他※オプション等)

一、豆乳寒天プリン(ブルーベリーソース、ブルーベリー添え)

お一人様 3000円(税込み)です。
※オプションは別料金とさせて頂きます。

 

前日の午後15:00までにLINE@にてご連絡下さい。

18時〜18時半〜のスタートで4名様まで

19時〜19時半〜のスタートで4名様まで

一晩で合計8名様限定とさせて頂きます。

2名様の場合はテーブル席かカウンターをお選び下さい。

・たけの間の北側

・本棚(豆禅図書館)の側

・たけの間の南側

・エアコンの真下のカウンター席

・思い出帳のある場所

のいずれかの席をお選び下さい。

4名様用御座敷席は赤ちゃん・子連れの方優先です。

2~4名様で御座敷席を利用することも可能

2~4名様の場合  お座敷(坪庭の見えるお席)

バウンサー、ベビーチェア、絵本、おもちゃ等の他にも正座用丸型クッションも利用可能です。

 

予約時にLINE@でお聞きすること

1、日時

2、人数(お子様がいる場合、年齢も)

3、テーブル席北 or 南か座敷かカウンターか?以下、予約時にお聞きしませんが、伝えたいこと

4、ベビーチェア、バウンサーは必要か?

5、食物アレルギーはあるか?ないか?