menu(ramen Only)

武蔵（ムサシ）musashi

きのこの山椒煮、水菜、湯葉、梅干し、柚子、針海苔を乗せた京都を感じられるラーメン。

山椒はお好みの量を選べます。

⓪　山椒無し・キノコの山椒煮以外に全く無し。

①　ノーマル・山椒の粉を斜めに一直線上に一振りします。⚡️

②　ピリピリ・全面に山椒を振りかけ実山椒をまぶします。（+50円）⚡️⚡️⚡️

A ramen that gives you a taste of Kyoto, topped with mushrooms boiled with Japanese pepper(sansho), mizuna, tofu skin, pickled plums, yuzu, and needle-like seaweed.You can choose the amount of Sansho you like.

⓪ No Sansho - Nothing at all other than simmered mushrooms with Sansho.

① Normal-Sansho powder diagonally in a straight line.⚡️

② Like electricity- Sansyo over the whole surface and sprinkle with real Sansho seeds. (+50 yen)⚡️⚡️⚡️

大豆ミートの坦々風（Tantanfuu)

大豆ミートを使った坦々麺風のラーメン。

辛さは調節できます。激辛に挑戦する人もいます！

⓪　粉類、ラー油全くなし。（お子様でもいけるレベル）

①　パプリカ粉一直線に一振り。ラー油をテンテンテン。

②　パプリカ粉二直線に二振り。ラー油を一周タラーっと。🌶️

③　一味粉を三振り。ラー油を三周。（+50円）🌶️🌶️

④　一味粉を四振り。ラー油を四周と糸唐辛子を全面にパラパラっと。（+100円）🌶️🌶️🌶️
⑤　一味粉を全面。ラー油５周以上。全面に糸唐辛子と輪切り唐辛子。 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️

　　隠し味に謎の超激辛Deathソースをたっぷりスープに入れてます。（+150円）

　　⇧必ず後悔するレベル。次回から４にしようと思うハズ。

Tantan-style ramen using soybean meat.

You can adjust the spiciness. Some people even try super spicy!

⓪ No powder or chili oil at all. (Level that even children can use)

① Shake paprika powder in a straight line. A few drops of chili oil.

② Sprinkle paprika powder in two straight lines. Circling the chili oil.🌶️

③ Sprinkle three times the seasoning powder. Three times around the chili oil. (+50 yen)🌶️🌶️

④ Four shakes of Ichimi powder.
　Sprinkle chili oil all over and sprinkle chili pepper all over. (+100 yen)🌶️🌶️🌶️

⑤ Sprinkle flour all over. More than 5 laps of chili oil.
　Thread chili peppers and round chili peppers all over.The secret ingredient is a mysterious super spicy Death sauce that is added to the soup. (+150 yen)🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️

　　⇧A level that you will definitely regret. I'm thinking of changing it to 4 next time.

麺を茹でた後の　麺の重さ   です。
This is the weight of the noodles after they are boiled.

 S 　約１２０g　　かなり少ない目です。L の２分の1

M　約１８０g　    このお店の普通サイズ

 L　約２４０g　　 他のラーメン屋の並。一玉。

＊スープの量はSサイズの場合約250㏄、Ⅿサイズの場合約270㏄、Lサイズの場合約300㏄です。

麺の種類

下記の３タイプからお選びいただけます。

細麺　札幌の西山製麺の海外輸出用卵無し麺を特別に分けて頂いてます。

※替え玉可。茹で時間は1分20秒です。堅めが希望の方はお申し付け下さい。

＊替え玉をされる方は、当然ですが、スープを残しておいてください。そして、替え玉は出てきたらすぐにスープに入れてほぐして食べてください。でないと、麺と麺がくっついて固まってしまいます。

米粉麺　岩手県のうるち米で作った生中華風麺の米粉麺。

グルテンフリーを希望される方は、こちらの麺をお選び下さい。（＋250円）

 ※茹で時間４〜５分かかります。替え玉を希望する場合はお早めにどうぞ。

＊茹で窯のお湯も小麦の麺と別にして欲しい場合は事前にスタッフまでお伝えください。

クロレラ麺　サンクロレラさんのクロレラうどんの乾麺の細麺タイプを使用。
讃岐うどんとさんクロレラのコラボ商品。細い緑色のうどんです。（＋250円）　

※茹で時間６～８分。替え玉を希望する場合は、かなり早めに言って下さい。

スープの味

スープと香味油は三種類からお選びください。

 スタンダード・・こっさり。完成されたコクのある濃厚豆乳スープ。

　　　　　　　　（あっさりでもこってりでも無い中庸のスープ）

クロレラスープにクロレラ油 ・・B12が豊富で美容と健康にとてもいい。（＋300円）

麻炭入りスープに麻炭胡麻油・・ナノ微粉末麻炭はデトックス効果有り。（＋200円）

Tow膳セット（Set menu）

大人気のTow膳セット。手作りのポテトサラダ＆豆乳プリンと御一緒に。
The very popular Tow Zen set. Served with homemade potato salad and soy milk pudding.

セット内容（set content）

・豆乳ラーメン　武蔵 or 大豆ミートの坦々風
　Soy milk ramen Musashi or soy meat tandan style
・鰻の蒲焼風茄子の押し寿司
　Eel kabayaki-style eggplant pressed sushi

・Vegan自家製ポテトサラダ

　Vegan homemade potato salad

・豆乳寒天プリン（波照間産黒糖黒蜜）

　Soy milk agar pudding (brown sugar syrup from Hateruma)

※The picture is blueberry sauce and it's different now.

夏季限定メニュー　Summer only

 ヴィーガンの中でも少数派のオリエンタルヴィーガン（Vegan＋五葷抜き）に対応しています。

五葷（ネギ・ニンニク・ニラ・ラッキョウ・アサツキ（ワケギ）・玉ネギ等）も全く入っていません。

ハラル対応については煮切りみりんを使用しています。厳格な人には対応しておりませんがゆるい人なら大丈夫。

イチビキのグルテンフリー醤油を使用し、米粉麺（グルテンフリー麺）を選べばほぼグルテンフリーですが、

普通の小麦の麺と茹で窯は同じものを使用しておりますので、極々微量の小麦が含まれる可能性があります。

茹で窯は一つだけですので、麺を茹でる時に別々に分けて欲しい場合は注文時に言って貰えれば対応します。

夜のおまかせコース

前々日の15時までに要予約