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1 まず、始祖の世界平和的なVegan豆乳ラーメンの

  武蔵(ムサシ)か、大豆ミートの担々風 かを選ぶ。

↑ 写真はTow膳2000円(税込み) 

ムサシの場合、山椒のレベル0~2までお選び頂けます。

  • 0 山椒無し・キノコの山椒煮以外に全く無し。
  • 1 普通・山椒の粉を斜めに一直線上に一振りします。
  • 2 ピリピリ・全面に山椒を振りかけ実山椒をまぶします。(+50円)

       ⇧危険なレベル。唇に電気が走ったかの様にピリピリします。

大豆ミートの場合、スパイシーレベル0~5までお選びください。

  • 0 粉類、ラー油全くなし。(お子様でもいけるレベル)
  • 1 パプリカ粉一直線に一振り。ラー油をテンテンテン。
  • 2 パプリカ粉二直線に二振り。ラー油を一周タラーっと。
  • 3 一味粉を三か所にバッバッバッと三振り。ラー油を三周。(+50円)
  • 4 一味粉を四ヶ所にバッバッバッバッと四振り。 

      ラー油を四周と糸唐辛子を全面にパラパラっと。(+100円)

  • 5 一味粉を全面。ラー油5周以上。全面に糸唐辛子輪切り唐辛子

      隠し味に謎の超激辛スパイスをスープに入れてます。(+150円)

        ⇧後悔するレベル。次回から4にしようと思うハズ。

 

2 麺の量 を選ぶ。

  •  S  茹でる前60g  後、約120g かなり少ない目です。
  •  M 茹でる前90g  後、約180g このお店の普通サイズ
  •   L 茹でる前120g 後、約240g 他のラーメン屋の並。

    *スープの量はSサイズの場合約250㏄、Ⅿサイズの場合約270㏄、

      Lサイズの場合約300㏄です。SDGsの観点からも食べ残し、

      スープの飲み残しの無いよう、ご協力をお願いいたします。

3 麺の種類

下記の3タイプからお選びいただけます。

 

細   麺 札幌の西山製麺の海外輸出用卵無し麺を特別に分けて頂いてます。

      ※茹で時間1分20秒なので、替え玉も可能。

      *替え玉をされる方はスープを残しておいてください。

       そして、替え玉は出てきたらすぐにスープに入れて

       ほぐして食べてください。

 

米 粉 麺 岩手・盛岡のうるち米で作った純米業務用細切り中華風麺。

      グルテンフリーを希望される方はこちらの麺をお選び下さい。

      ※茹で時間4~5分かかります。替え玉には不向き。

      *茹で窯のお湯も小麦の麺と別にして欲しい場合は事前に

       スタッフまでお伝えください。

 

クロレラ麺 サンクロレラさんのクロレラうどんの乾麺の細麺タイプを使用。 

      ※茹で時間5~6分。替え玉には不向き。

4 お好きな味をお選びください。

スープと香味油は三種類からお選びください。

 

スタンダード・・・こっさり。完成されたコクのある濃厚豆乳スープ。

        (あっさりでもこってりでも無い中間のスープ)

 

クロレラ・・・・・B12が豊富で美容と健康にとてもいい。

        (クロレラをスープと菜種油に入れてます。+300円)

 

CH麻炭入り・・・ナノレベルの微粉末麻炭に有用微生物群が入ってます。

        (CH麻炭をスープと胡麻油に入れてます。   +200円)

 

7月1日より夏季限定メニュースタート!
欲張り!ぶっかけ冷し1500円(税込み)
武蔵の具と坦々の具+アルファをトッピングした、全乗せタイプ!これ一つで全てが堪能できます。今年はごま風味の濃厚Vegan豆乳スープをぶっかけて頂きます。
具は生湯葉の短冊、甘辛大豆ミートのパプリカ添え、おぼろ昆布、きゅうり、針のり、キノコの山椒煮、プチトマト、レタスです。
1日5食限定です。1500円(税込み)
(イートイン、Uber Eats の合計で)
麺は札幌の西山製麺所のNE(NonEgg)麺を仕入れたものを使用しておりますが、グルテンフリーにも対応するため、米粉麺もお選びいただけます。(+250円)
こちらはTOPVALUの「おこめでつくった中華風麺」を使用しております。



 ヴィーガンの中でも少数派のオリエンタルヴィーガン(Vegan+五葷抜き)に対応しています。

五葷(ネギ・ニンニク・ニラ・ラッキョウ・アサツキ(ワケギ)・玉ネギ等)も全く入っていません。

ハラル対応については煮切りみりんを使用しています。厳格な人には対応しておりませんがゆるい人なら大丈夫。

イチビキのグルテンフリー醤油を使用し、米粉麺(グルテンフリー麺)を選べばほぼグルテンフリーですが、

普通の小麦の麺と茹で窯は同じものを使用しておりますので、極々微量の小麦が含まれる可能性があります。

茹で窯は一つだけですので、麺を茹でる時に別々に分けて欲しい場合は注文時に言って貰えれば対応します。

※現在シェフズスペシャル、あっさり、濃厚、糖鎖入り、あわ麺、タピオカ麺は終了致しました。


夜のおまかせコース

夜の予約はコースは2名様以上~4名様までです。

おまかせコースメニューの内容(例)

一、自家製胡麻豆腐

一、生湯葉のお刺身

一、季節の一品(写真は筍の木の芽和え)

一、黄金湯葉の焼き飯(半ちゃん)or 茄子の押し寿司(一貫)

一、Vegan豆乳ラーメン(武蔵か大豆ミートの坦々風、その他※オプション等)

一、豆乳寒天プリン(ブルーベリーソース、ブルーベリー添え)

お一人様 3000円(税込み)です。
※オプションは別料金とさせて頂きます。

 

前日の午後15:00までにLINE@にてご連絡下さい。

 18時〜18時半〜のスタートで4名様まで

 19時〜19時半〜のスタートで4名様まで

 一晩で合計8名様限定とさせて頂きます。

2名様の場合はテーブル席かカウンターをお選び下さい。

 たけの間の北側、本棚(豆禅図書館)の側

 たけの間の南側、エアコンの真下の

 カウンター席、思い出帳のある場所、

 のいずれかの席をお選び下さい。

4名様用御座敷席は赤ちゃん・子連れの方優先です。

 2〜4名様で御座敷席を利用することも可能

 2〜4名様の場合  お座敷(坪庭の見えるお席)

 バウンサー、ベビーチェア、絵本、おもちゃ等、

 の他にも正座用丸型クッションも利用可能です。

 

予約時にLINE@でお聞きすること

1、日時

2、人数(お子様がいる場合大体の年齢も)

3、テーブル席北 or 南か座敷かカウンターか?

予約時にお聞きしませんが、伝えたいこと

4、ベビーチェア、バウンサーは必要か?

5、食物アレルギーはあるか?